完美咖啡杯实战科学 意指你需要考虑各种因素 避免酿成失望咖啡研磨大小 咖啡对水比 咖啡烤层 酿酒时间 压力物量
眼下,我们的重点是温度-最有效酿造温度是什么,它为何重要,以及如何测量它下方考虑这些因素
Espresso是什么
开始沉入温度效果前 需要弄清楚什么是或什么不是
Espresso富含集中咖啡单盎司服务一些人相信咖啡豆类型 使它浓缩, 但事实并非如此
任何豆类,不论原产或烤层,都可以做咖啡,只要磨得精美。酿酒法区分咖啡和普通滴咖啡
显示特殊咖啡协会咖啡必须满足特殊标准
- 最少九到十度压力推水 通过咖啡园
- 透过咖啡场水量必须达摄氏195至205摄氏度(90至96摄氏度)
- 七到九克咖啡
- 所生成的酿酒量为25至35毫升(0.85至1.2盎司)
即便它总热, 一杯咖啡可以享受热或冰, 单干或加牛奶多饮料之基 咖啡爱客喜欢,像latets卡布奇诺并cotados.
温度如何影响Espresso射击
SCA精通Espresso酿酒温度,下降温度很重要,如果你的目标是拉 完全epresso拍
温度撞击下列元素:
Espresso咖啡口味
热水通常通向满箱甜酿但你要小心水温太高,最后会喝苦咖啡凉爽温度产生明亮和酸性相片
重头来,你必须找到正确平衡啤酒温度太冷的话 咖啡杯会酸
更复杂的事情是,你必须调整水温度设置浅烤高温蓬勃发展
热带出咖啡甜美体 平衡酸度中深烤比较适合冷啤酒温度冷却事物释放 酸度和细微口味注解
流速率
编织时水温流速率或水流流流时间地面咖啡滴进杯子热温水减慢流速并产生更集中的饮料
冷水可加速流速和相较弱射
提取ield
咖啡专家发现温度对判定Expresso提取物(酿酒过程溶解的溶解物和杯中的Epresso权重)至关重要
高温等高提取量或多水推入咖啡低温产生相反结果:低抽水量-少水流经精美地面咖啡
安市咖啡杯提取出物权 因为它决定你喝多强
水稀释浓缩咖啡低提取量产生更强的咖啡高抽取增味自因更多水推遍地面
如何测量水温
水温在Espresso提取中起着关键作用, 所以你需要用某种方法监控和控制它epresso机有三种温度控制类型:机械自动调温器、压力统计器和PID控制器
机械自动调温器
通常会发现单生咖啡机机机机自动调温器兰西略西维亚.
机械自动调温器高温-温度使机器加热元件停止酿酒者到达自动调温器集评时,取热元件关闭
可惜加热元件关闭时不自动冷却仍然向锅炉传输热量,它能过热水并过度提取Epresso射击
抽取时缺乏温度一致性使机械自动调温器最不适宜测量温度
温度悬浮
机械自动调温器不表示你注定一辈子喝烂咖啡病人吧台通过温度冲浪可以使工具为它们服务
简言之,温度冲浪猜想机器在加热周期内根据机器提示(如灯关机等)达到最优酿温
温度冲浪没有放之四海而皆准的方针一台机器可能在提示后30秒内达到完全温度,另一台机可能等到10秒后才能到达
压力状态
压力电流-短电流-用压力控制电波机锅炉温度
两部分,橡胶隔膜和电开关组成Pstat温度上升 压力增加足够推隔膜开关
事物开始冷却 压力下降 开关关闭取热元素再次起火 循环重开
Pstat用户可按喜好调整压力stat, 多数人选择在单条开机
PID控制器
比例综合衍生控制器旨在确保温度稳定
epresso机像家用自动调温器一样工作取热元素达理想温度时关闭等温度再次下降 取暖元素重开
咖啡制造者温度波动导致射击质量前后不一然而,当PID控制器参与时,采样温度保持恒定,多亏PID算法使用这些工具之一,你将拉出更多一致性拍法
常问问题
最优抽取温度为咖啡
正规咖啡酿造期间最优温度范围与epresso无异居于195至205华氏最佳效果
最高温度你该蒸牛奶
泡咖啡时不只应注意水温并监视牛奶温度,制作咖啡类饮料时加法,像拿铁或卡布奇诺
蒸汽牛奶理想温度值得商榷公元前130度至150度范围内,
Expresso采样温度会影响CREMA吗?
咖啡爱客说CREMA-调味泡沫层提取时生成并顶顶点Epresso-是好的Epresso射击标志
数项因素撞击火花,例如
- 咖啡豆类型使用
- 豆新鲜性
- 抽取时水温
水温过低,结果会令人失望 几乎无处可去高水温造出超级黑凝块 中心有白点或黑洞口味苦烧-不是想在杯子里喝什么
坚持理想水温
如前所述,制作完美epresso是一个科学,水温是其中重要部分
最优效果, 保持195到205度范围内, 并准备实验不同温度 基础是豆类类型你使用
欢乐咖啡因
