编织完美浓缩咖啡时有数个变量参与,每个变量对编织咖啡的最终结果有重大影响。开拍比正常快,磨法太粗糙 浓缩咖啡提取不足虚弱.
反面你能得到过量提取你的磨损 产生酸味和酸性埃司波怎么会发生这种事? 你怎么能去修复它?拆开这里 检视每件泡咖啡 并检查如何调适
先从豆子开始
第一件事需要考虑 豆和烤你使用越新豆越好我们常建议从本地咖啡馆和烧烤厂购买并存储豆类密封容器
轻烤豆酸性含量常高得多 并会给你酸和苦咖啡这是因为豆类中的糖还没熟到炼焦
或选深烤豆提供更甜的底层调味物 更像焦糖味 和滑动纹理深烤咖啡豆酿成后会给经典咖啡口味,
取走-检验一下你是否正在用浅烤if you are,你可能想得到 暗烤你的epresso
可能你也会注意到 多家烤炉将有一个EspressoBlend.精选豆类生长处理和烧烤常量比不常量黑烤咖啡,但你可以得到金发Espresso罗斯特和那些喜欢 更自然味酸口味 他们的Epresso
Pro Tip:在从咖啡馆购买烤点心前,咖啡馆特餐内 多数咖啡师都享受建议 哪种烤最适合epresso酿酒别怕问问题
大小重要... 对grinds
假设你使用你所知道的 试探真烤箱通常不酸 下一步考虑的是磨机尺寸
Espresso应常使用精细研磨法,如果研磨法太粗略,则会低提取并含更高酸度磨豆精细度将允许水磨间更多接触时间,允许适当提取
走出 — — 粗粒粒子引出提取过程,产生酸性软咖啡提高研磨法的精度
另一点需要考虑的是 一致性你的研磨刀片研磨机不适合冲咖啡,因为它们的研磨尺寸前后不一。Burr刀片平面或二次)最一致的研磨法 epresso
ProTip:不一致性研磨大小将导致流水流,提供微弱和稀有咖啡查查顶部5推荐研磨机.
水温回播时间
如果不是豆子或研磨似乎是问题,你最后两点考虑是密切相关的-水温和酿酒时间。
epresso非商业机时, 需要给epresso机15-30分钟热量时间, 以确保水温达平准确度有一些epresso机可编程自启动时间可设置每日例程
espresso通常在195*F酿酒,一些homeepresso机编程适应此温度,无法调整如果是你 最优赌注就是确保你的epresso机 有足够的预热时间 保证你的机从水槽完全热到群头
if you can调整酿温尝试略高23*帮助降低烤酸含量
点火烤更短时间高温更好浓缩咖啡,而深烤则在更低温度更好酿成咖啡,时间较长时间段。
说到酿酒时间,这真的取决于你何时开始计数拍,哪种烧烤你 编织和水磨比目标对准
并说,如果你太快停止拍子, 酸度和酸度总增高, 提取过程切除后豆子全口味和体积才能编织
某些烤可能需要稍长的酿酒时间来完全提取口味,而这最易拨号方式是,在点火前权衡研磨量和酿酒时权衡咖啡量比较一致获取理想提取法 帮助学习你不同的烤类型 和编织方式
取而代之 — 尽可能调整不同烤料温度并注意酿造时间和研磨对水比
其他因素可能有助于Sour Espresso
有一些最后的东西 可能帮助酸性或过酸性Espresso
- if do不适当维护您的epresso机反洗相间滤镜清洗移植屏和分组头屏例化,油和咖啡积聚将影响你咖啡的品味和质量
- 有些水比别水更能酿备epresso硬水常产生浓缩酸我们建议使用滤水或蒸馏水.
- 记住苦和酸是两件不同的事情你可能不熟悉苦咖啡品味以牛奶为主的饮料加点糖Expresso不喜欢你 试一下牛奶类饮料汉特并可能发现它完全匹配
欢乐咖啡因
